これと言って記事にするほどの出来事でもないのだけど、この時期釣りに行って何が釣れたのだとか後から見返した時に少しは参考になるかと思ってやっぱり書くことにします。 ということで、先週に引き続いての釣行記です。 前にも書いたように最近の週末は家…

野沢菜漬けたり、沢庵を漬けたり漬物作りに研究熱心な僕ですが、北海道の漬物を語る上でどうしても外せないのは、やっぱりニシン漬けでしょうか。 まさに北海道のソウルフードですからねぇ。 と、そんなニシン漬けですが、しょっぱ過ぎたりすっぱくなったり…

先週の金曜日は休みを取って４連休にしました。 その目的とは… 去年一昨年と連続で行っており、この時期恒例となった抱卵ホッケ釣りに２泊３日で道南方面に遠征するためだったのです。 あの時は２０匹そこそこにもかかわらずクーラー満タンでなかなか満足度…

今月の１日に漬け始めた野沢菜。 いろいろ調べてみると野沢菜は漬けてから１０日ほどで食べれるようになるらしいので、ちょっとここらで様子見がてら味見をしてみることにします。 さあて、どんな感じかな。 すると、表面に一見カビのようなものが … 実はこ…

２年前の今ぐらいだったか。 秋田名物として有名であるいぶりがっこの味を自分でも再現してみようと思い立ったのは。 ちなみにこのいぶりがっこという名前は、秋田の漬け物屋が発売した商標なので、ここからはいぶり漬けと書くことにします。 バンドエイド…

１０月末にたくさん釣ってきた小サバで試しに煮干しを作ってみたらこれがけっこういい感じでして、そのまま食べてもよし、そしてなんと言っても汁物にしたらとてもいい出汁が出るんでどうも気に入ってしまいました。 それらは数日間干したあとは冷凍保存して…

前回は塩抜きから乾燥までの工程を書きました。 と、ここまでが土曜日の作業でした。 さて、今回書くのは翌日曜日に行った温熱乾燥、燻煙を経てベーコンが完成するまでの作業についてです。 それまでの作業はいったん仕込んだあとはほぼほったらかしと言って…

先週の土日はいよいよ２週間前に仕込んだベーコンの塩抜き、乾燥（脱水）、そして燻煙といったベーコン作りのうちで大半となる工程に移りました。 まずはこちら。 ２週間塩漬けしたバラ肉。 今回のベーコン作りにおいて、仕込み当初から塩漬けは教本どおり１…

１０月に予期せぬ若干の積雪もありながら割と順調な仕上がりとなった野沢菜は、ようやく収穫する時期を迎えました。 それまでに霜も何回かあたった後なのでまさに収穫するにはいいタイミングと言えそうです。 この野沢菜という野菜、名前にもかかわらず実は…

今年は例年に比べてキノコの発生が良いのか悪いのか分からないけど、少なくとも僕にとっては個人的な都合上行く機会に恵まれず不完全燃焼な感じなのです。 ここ数年はナメコやハタケシメジ、さらにはマツタケなどの収穫に恵まれたことを考えると… そこで、本…

前回の記事で書いた焼き芋と並んで、毎年恒例となっているベーコンの燻製づくりの時期が到来しました。 ちなみに何もこの時期がベーコンづくりに適しているというわけではなく、僕にとって１年のうちでも比較的時間が取れるという意味でありまして… 冬の間は…

週末は野沢菜を収穫した後の仕込み作業やベーコン作り、沢庵用の大根干しなどやることが色々あって、更にこれらに加え急遽予定外のサバ釣りに行ったもんだからとても慌ただしく、そんな中で前々から約束していた恒例の焼き芋をやることにしました。 １０月の…

今日は久しぶりに行った釣りの話。 秋に入って何回かサバを釣りに出かけていたんだけど、相変わらず１０匹前後と釣果はパッとせずこのまま終わらせるのも嫌だなと思い、先日何とか都合がついたので再訪することに。 この日は仕事から帰ってきて夕食を済ませ…

今年初挑戦した里芋の栽培。 前にも書いたとおりこの野菜、暖かい地方での生育に適しているため、一般的に気温の低い北海道での栽培は難しいと言われているようですね。 そのためなのか北海道の農家で里芋をメインに作っているのはおそらくいないのではない…

饅頭の形まで育ったシイタケでしたが、どのくらいまで大きくなるのか興味があったので、その後しばらく様子をみることにしていました。 そして、傘が全開となった先週末、いよいよ初収穫することに。 果たしてどうなったのか… 豆粒ほどからここまで成長する…

このところ、見た目で熟したかなと思ったものからその都度食べる分だけ収穫していたナシ。 先週あたりから実が木からポロッと落ちだしてきたので、この際全部収穫することしました。 果梗（果実の柄になっている部分のこと。）が枝から簡単に取れる状態がま…

週末は娘の七五三のため東京から母親が来ており、いつもの回転寿司もいいけどたまには海鮮丼が食べたいというのでドライブがてら苫小牧まで行くことにしました。 ということで、お昼時めがけて向かった先は… マルトマ食堂。 地元のみならず道内でも有名なお…

今朝はやけに冷え込んだと思ったら納屋にある温度計は０°Ｃを下回っていました。 ようやく先週紅葉が見頃だったかと思えばもうすでにこの寒さ。 なんだか長い冬が着々と近づいてきているような感じですよ。 さて、今日は畑で育てている野沢菜の話をしようと…

シイタケのほだ木に豆粒ほどの赤ちゃんを確認してから１０日が経ちました。 今日はその後の経過についてちょっとだけ書きたいと思います。 これが１０日前に初めて確認したシイタケでして、小指にも満たないほどのものでしたが… 今朝、昨日から降り続いてい…

週末、山ではすっかり紅葉が見頃となり付近は見物客であふれかえっていました。 天気もよろしく絶好の行楽日和だったのではないでしょうか。 そして、この日僕は子供を連れて紅葉を眺めながらあるところに向かいました。 そう。 毎年恒例としているキノコ採…

私事のちょっとした事情がありまして、夏以降は予定していた登山やキャンプ、釣りなど行けない日々が続いてます。 ということで、最近のネタといえば畑の話ばかりになってしまいました。 ということで、今回もそんな畑ネタです。 今年の春、試しに２株だけ苗…

我が家の梨がたいぶ食べ頃に近づいてきました。 割と大きめのこれなんかはもう良さそうに見えるんだけど、確認すると一部まだ青みがかったところもあるので今回収穫は見送ることに。 来週あたりがいいんじゃないかな？ なので完熟してそうなのがないか探して…

とにかく長かった… あらゆる期待を込めてシイタケの種駒をホダ木にうち込んでからもう丸３年。 あれは息子がまだ小学1年の時だったか、近所の子供ら集めてみんなで種付けしたっけ。 初心者ながらシイタケ栽培についていろいろ調べてみると１年ほどで出てくる…

自分で作った果物の良し悪しを知りたい。 リンゴにプルーン、ブドウ、ナシ、ブルーベリーなど我が家ではいろいろな果樹を育てていますが、せっかく大事に育てているのだからある意味そのように思うのは当然といったところでしょうか。 そこで、果物の良し悪…

今年初めて育ててみた安納芋。 そう。 糖度がやたらと高いと言われるあのサツマイモ。 ５月末に植えた我が家のサツマイモもいよいよ収穫の時期を迎えました。 ここでひとつおさらい。 収穫時期のタイミングだけど、植えつけ後４ヶ月が経過し、かつ写真のよう…

今日は前回の続きです。 長万部の駅を降り立った我々はあるところへ向かいました。 線路沿いを歩くこと５分ほどで線路をまたぐ歩道橋があり、これを渡りちょっと行った先にその目的地があります。 そこは… 長万部温泉の丸金旅館。 実はここ長万部は温泉地と…

途中まで書いておきながらすっかり更新するの忘れてました。 今日は今年夏のある週末の話です。 確か去年くらいだったか、いつも通う駅の改札口付近でこのようなパンフレットを見かけました。 それは、ＪＲ北海道の「一日散歩きっぷ」というもの。 普段移動…

タイトルにも書いたとおり今年はニンジンが割とうまく育ったかなと思ってます。 ことニンジンに関していうと、実はここ数年あまり上手に出来なくて今年はもう止めようかなと思ったほどだったのですが、そもそもうまく出来なかった根本的な問題は何だったのか…

８月の終わりから先週末までの３週間にわたる職場の研修がようやく終わり東京から帰ってきました。 東京は残暑厳しくまだ夏の終わりといったところでしたが、北海道はすっかり秋の陽気となり着実に冬へと向かっているように感じられました。 さて 、今日は…

８月最後の週末は午前中に娘の習字の発表会があり、そのあと昼御飯に外で焼肉でもしようかと考えていたところでしたが、自宅周辺はやや風が強かったので、どこか風の影響が小さいところはないかと探したところ… ありました！ どうやらこの日は西風が強いらし…