大根を干し始めてちょうど３週間がたちそろそろ沢庵漬けに取りかかりました。
昨日あたりから雪も降りはじめ、さらに気温が全然上がらないためこれ以上干しても寒さでしばれるだけなので漬ける作業へと移りました。
今年は干し始めるタイミングが遅くなったので来年は１，２週間早く干し始めようと思います。
大根はＵの字になるぐらいまで干したので漬けるタイミングとしてはまあまあだと思います。
これら全部を漬けようと思います。
準備した材料は、大根６．４キロ、米糠１キロ、粗塩３２０グラム（大根の５％にしてみました）、ザラメ１カップ、鷹の爪適量、昆布適量、干した蜜柑の皮といったところです。
何せ初めてのたくあん漬けなのでこれが適量かどうかは分かりません。
これに重しをして何週間か漬けこみます。
結果については、できが良くも悪くもまた書きたいと思います。
