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北海道そと遊び日記

北海道で釣りや山登りなどのそと遊びを主に書いてます。

大根干し終わりようやく沢庵漬け

漬物づくり

大根を干し始めてちょうど3週間がたちそろそろ沢庵漬けに取りかかりました。

昨日あたりから雪も降りはじめ、さらに気温が全然上がらないためこれ以上干しても寒さでしばれるだけなので漬ける作業へと移りました。

今年は干し始めるタイミングが遅くなったので来年は1,2週間早く干し始めようと思います。

大根はUの字になるぐらいまで干したので漬けるタイミングとしてはまあまあだと思います。

PB150003.jpg

これら全部を漬けようと思います。

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準備した材料は、大根6.4キロ、米糠1キロ、粗塩320グラム(大根の5%にしてみました)、ザラメ1カップ、鷹の爪適量、昆布適量、干した蜜柑の皮といったところです。

何せ初めてのたくあん漬けなのでこれが適量かどうかは分かりません。

これに重しをして何週間か漬けこみます。

結果については、できが良くも悪くもまた書きたいと思います。

DSCN2539.jpg