味噌を作り始めて3年目!今年は10キロほど仕込んだ!

味噌を作り始めてもう3年目になりました。 ありがたいことに僕の作った味噌は色々な人から評判がよろしく自分で言うのもなんだけどだいぶベテランの域に近づいてきたかなと思うのですね。 というかちゃんとした材料を使い工程を守ればそれほど難しいものではないと思います。 ちょっとしたこだわりと言えば、大豆の洗いか…