昨年12月中旬に大樽で20キロを仕込み始めてから早7か月半が経過した手前味噌は、夏本番を迎えだいぶ熟成を増してきました。 完成までに途中1回はかき混ぜたほうが良いとのことで、今回、初めてかき混ぜることにしました。 まず、表面に若干ではあった…
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